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液体酶制剂由于微生物污染很容易变得不稳定，造成此类污染的微生物主要包括：细1菌、酵母和霉菌。对酶制剂造成污染的细1菌主要有芽孢杆1菌和假单胞菌；霉菌有曲霉属；酵母的污染则较少见。通常细1菌或者霉菌在酶制剂中的存在很大程度上取决于水分子活度，细1菌存在时水分活度在0.9以上，纺织中温淀粉酶，霉菌一般在0.7以上。因此酶制剂的抗1菌需要通过降低水分活度来实现，当然直接添加抗1菌剂也能起到作用。通过控制pH值和水分活度，以及添加防腐剂配合作用可以大大提高液体酶制剂的防腐作用。此外，由于在水溶液中添加电解质或者可溶性物质能够降低水的活度继而对防腐产生增益效能。

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酶在纺织印染中的应用：淀粉酶用于纺织品的退浆已有半个世纪的历史，纤维素酶用于牛仔布的石磨水洗和生物光洁柔软也很早被使用，过氧1化氢酶在双1氧水漂白后的脱氧也有进20年的时间，果胶酶、蛋白酶、脂肪酶等品种也逐渐被推广应用。十几年了，很多助剂商看到“酶”的亮点和印染企业的关注度，把一些不含任何酶的助剂品种，起名“某某酶”，夸大其性能，以牟取高的利润。

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生物酶制剂Zui早应用于印染行业中的织物退浆。用淀粉酶催化水解织物上的淀粉浆料，在目前的生产工艺中，仍旧是去除淀粉浆料的重要方法。只不过现在应用的淀粉酶的工艺水平向高温高效方向发展，温度可达115℃，加工时间Zui短只有十几秒钟。现在的高温淀粉酶不但可以提高退浆效率，还可以同时去除混合浆料中的PVA等化学浆料。生物酶制剂用于棉纺织物的精练加工，其主要有果胶酶、纤维素酶和脂肪酶。果胶酶可以去除果胶物质，但是单一使用，达不到理想的精练效果，必须同时使用协同作用好的几种酶，还要加入少量的非离子表面活性剂，并在精练过程中施加适度的机械搅拌，这样才可以使果胶酶在有机介质中显示出良好的生物活性，可以使精练效果好，并可减少酶制剂用量和降低处理时间。

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α-淀粉酶是金属酶，很多金属离子，特别是重金属离子对其有抑制作用；此外，巯基、N-琥珀酸亚胺、p-羟基苯甲酸、碘乙1酸、BSA、EDTA和EGTA等对α-淀粉酶具有显著的抑制作用。其中，α-淀粉酶中至少包含有一个Ca2+，Ca2+能够使得酶分子保持适当的构象，从而维持其Zui1大的活性与稳定性。Ca2+对α-淀粉酶的亲和能力较其它离子要强，其结合钙离子的数量在1-10之间。通常情况下，有Ca2+存在淀粉酶的稳定性比没有时要好，但也有报道α-淀粉酶在Ca2+存在时会失活，而经EDTA处理后却保留活性，另外，也有报道称Ca2+对α-淀粉酶没有影响

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生物酶制剂目前在纺织印染中已应用广泛，已在纤维改性，真丝脱胶，原麻(苎麻、亚麻、红麻)脱胶，染整的退浆、精练、整理和净洗加工，纺织助剂淀粉酶，纺织印染的废水处理以及印花后处理等方面有所应用。生物酶技术在改进染整加工工艺、节约能耗、减少环境污染、提高产品质量、增加附加值和开发新型原料的产品等方面都具有独特的优势。

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一般情况下，α-淀粉酶的Zui适pH一般在2-12之间变化。真1菌和细1菌类α-淀粉酶的Zui适pH一般在酸性和中性范围内，如芽孢杆1菌的α-淀粉酶的Zui适pH为3，而碱性α-淀粉酶的Zui适pH一般在9-12之间。此外，温度和钙离子对一些α-淀粉酶的Zui适pH有一定的影响，会改变其Zui适作用范围。不同微生物来源的α-淀粉酶的Zui适作用温度也存在着较大差异，成都 淀粉酶，其中Zui适温度Zui1低的只有25℃-30℃，而Zui1高的能达到100℃-130℃。另外，钙离子和钠离子对一些酶的Zui适温度也有一定的影响。

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